| 水&清潔衛(wèi)生專家
序言
近日，國務(wù)院發(fā)布了新修訂的《中華人民共和國食品安全法實施條例》，是中國食品安全領(lǐng)域又一項重大制度建設(shè)成果，致力于為人民群眾“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。微酸性次氯酸水作為一種新型高效的消毒殺菌產(chǎn)品，在全球得到了包括美國FDA在內(nèi)的權(quán)威認(rèn)證，被認(rèn)定為食品添加劑，可應(yīng)用于食品加工行業(yè)。
一、新的開始，更高的要求
宏觀政策：
守護(hù)食品安全，再嚴(yán)都不為過。
民以食為天，食以安為先。近日，國務(wù)院發(fā)布了新修訂的《中華人民共和國食品安全法實施條例》，11月12日，國新辦舉行筑牢制度基礎(chǔ)提高食品安全治理水平吹風(fēng)會。
微觀實施：
某食品廠，微生物檢測方面只做細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群。《食品安全法實施條例》發(fā)布后，公司在微生物檢測方面提出更高要求，出廠要求必檢：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、沙門氏菌。型檢還多加了：大腸桿菌、大腸埃希菌、嗜熱芽胞桿菌、蠟樣芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌等等。
新型對策：
以往食品工廠的消毒都是使用傳統(tǒng)消毒劑，如84消毒液、酒精、過氧乙酸等，這些消毒劑不僅氣味刺鼻，而且操作繁瑣，大大增加了工作人員的時間和工作量，針對這些問題，我們提出可以采用微酸性次氯酸水替代。
二、微酸性次氯酸水在全球有哪些權(quán)威認(rèn)證
行業(yè)相關(guān)法規(guī)和權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證，是一項新技術(shù)得到大眾認(rèn)可和推動行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。那么，微酸性次氯酸水行業(yè)在全球有哪些專業(yè)機(jī)構(gòu)給出過相關(guān)認(rèn)證？
1.FDA認(rèn)證FDA是食品藥品監(jiān)督管理局（Food and Drug Administration）的簡稱，美國FDA是國際醫(yī)療審核權(quán)威機(jī)構(gòu)，由美國國會即聯(lián)邦政府授權(quán)，專門從事食品與藥品管理非常高的執(zhí)法機(jī)關(guān)，致力于保護(hù)、促進(jìn)和提高國民健康的政府衛(wèi)生管制的監(jiān)控機(jī)構(gòu)。
在美國，生產(chǎn)電解機(jī)能水的企業(yè)可以向FDA申請一份FCN文件，F(xiàn)CNs，即Food contact substance notifications 食品接觸通告。企業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)FDA檢測后，F(xiàn)DA會向申請企業(yè)頒發(fā)一個“食品接觸通告”文件，證明該企業(yè)所生產(chǎn)的微酸性次氯酸水可以作為間接食品添加劑使用。
2.EPA認(rèn)證EPA是美國環(huán)境保護(hù)署（U.S Environmental Protection Agency）的英文縮寫，它的主要任務(wù)是保護(hù)人類健康和自然環(huán)境。
聯(lián)邦法規(guī)，第40篇-環(huán)境保護(hù)中規(guī)定：微酸性次氯酸水可用于公共飲食場所的食品接觸面、乳制品加工設(shè)備、食品加工設(shè)備和用具，使用時，溶液中所有次氯酸化學(xué)品的后期使用濃度不得超過200ppm。
3.USDA認(rèn)證USDA是指美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證，是全美國高級別的有機(jī)認(rèn)證，從原材料到生產(chǎn)均嚴(yán)格把關(guān)，保證其產(chǎn)品沒有任何危害人體的成份，是有益的。
2014年6月9日，美國國家有機(jī)計劃署（NOP）在7 CFR（聯(lián)邦法規(guī) 第7條）第205部分發(fā)布了一份關(guān)于美國農(nóng)業(yè)部（USDA）有機(jī)法規(guī)下微酸性次氯酸水相關(guān)的政策文件（文件編號：PM 14-3）。
該文件的主旨就是微酸性次氯酸水產(chǎn)生的次氯酸可以用于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工過程。
4.美國CDC認(rèn)證CDC，即Centers for Disease Control疾病控制中心。美國CDC在《醫(yī)療設(shè)施消毒和滅菌指南》中確認(rèn)了電解機(jī)能水對微生物的殺滅作用。
5.日本厚生勞動所認(rèn)證2002年日本頒布的《食品添加物用微酸性次氯酸水使用冊》里將微酸性次氯酸水的應(yīng)用領(lǐng)域擴(kuò)大到餐飲行業(yè)和食品加工工業(yè)。
除此之外，2000年日本還頒布了《醫(yī)療用具承認(rèn)生成裝置微酸性次氯酸水的規(guī)格基準(zhǔn)》（醫(yī)療篇），以及日本農(nóng)林水產(chǎn)省還將微酸性次氯酸水認(rèn)定為農(nóng)業(yè)減藥化生產(chǎn)的新材料（即微酸性次氯酸水可以部分替代農(nóng)藥）。
6.我國相關(guān)認(rèn)證/規(guī)范2002年我國衛(wèi)生部將酸性氧化電位水的應(yīng)用列入了《消毒技術(shù)規(guī)范》，用于指導(dǎo)內(nèi)鏡的消毒、洗手消毒、皮膚粘膜和環(huán)境物體表面的消毒等。
2009年，寫入衛(wèi)生部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《WS 310.2-2009 醫(yī)院消毒供應(yīng)中心：清洗消毒及滅菌技術(shù)操作規(guī)范》，用于指導(dǎo)復(fù)用醫(yī)療器械的再處理。
2011年，《GB28234-2011 酸性氧化電位水生成器安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》公告實施，確定其可以用于醫(yī)療器械和用品消毒、手與皮膚粘膜消毒、餐飲具及果蔬消毒等領(lǐng)域；2018年，在該標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上又引入了微酸性次氯酸水，除了以上應(yīng)用之外，還將微酸性次氯酸水對口腔綜合治療臺水路的消毒應(yīng)用寫入其中。
三、結(jié) 語
微酸性次氯酸水做為一種高效新型的消毒殺菌技術(shù)，憑借其優(yōu)異的殺菌效果在食品加工行業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景。
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