| 水&清潔衛(wèi)生專(zhuān)家
“民以食為天，食以安為先”，食品安全與民眾的身體健康息息相關(guān)，也直接或間接影響到經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)穩(wěn)定。
食品安全問(wèn)題，目前我國(guó)面臨的食品安全問(wèn)題主要有以下類(lèi)型：
一、生物性污染，生物性污染導(dǎo)致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代謝毒素對(duì)健康的潛在威脅。
二、化肥農(nóng)藥的殘留，過(guò)量施用氮肥使大量的硝酸鹽積蓄在作物體內(nèi)，對(duì)作物本身無(wú)害，但對(duì)人畜有害。
三、環(huán)境對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的污染，化工廠(chǎng)排放的化學(xué)物質(zhì)、煤煙粉塵、酸雨中的化學(xué)物質(zhì)等以及水體污染也會(huì)使?jié)O業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的安全性受到威脅。
四、抗生素與合成激素的濫用，動(dòng)物性食物中的化學(xué)物質(zhì)主要來(lái)自飼料添加劑�？股厥切笄蒺B(yǎng)殖中常用的飼料添加劑, 應(yīng)用量過(guò)大或使用不當(dāng), 都可通過(guò)食用肉、蛋、奶途徑將抗生素轉(zhuǎn)移到人類(lèi)身上。
五、食品加工環(huán)節(jié)，違規(guī)使用添加劑，食品中含有有毒、有害物質(zhì) ，在生產(chǎn)制作、加工處理的環(huán)節(jié)中違規(guī)地使用防腐劑、色素、添加劑等，為食品的安全性埋下隱患。
近年來(lái)在食品工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域中水觸媒技術(shù)的應(yīng)用主要集中在：果蔬消毒和鮮切產(chǎn)品貯藏、水產(chǎn)肉蛋的殺菌、農(nóng)藥殘留和污染物降解以及芽苗菜促生長(zhǎng)等。
今天我們來(lái)介紹一下水觸媒技術(shù)在農(nóng)藥殘留去除中的應(yīng)用。
農(nóng)藥殘留的類(lèi)型
隨著農(nóng)藥工業(yè)的發(fā)展, 殺蟲(chóng)劑種類(lèi)不斷增加,生產(chǎn)上應(yīng)用的主要品種為有機(jī)磷、氨基甲酸酯、擬除蟲(chóng)菊醋類(lèi)殺蟲(chóng)劑。
有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑是一類(lèi)含磷的有機(jī)合成殺蟲(chóng)劑,1936年前后發(fā)現(xiàn)了它的生物活性, 第二次世界大戰(zhàn)后迅速發(fā)展, 受到各國(guó)的廣泛重視。
在我國(guó)常用的農(nóng)藥中，殺蟲(chóng)劑占60％(發(fā)達(dá)國(guó)家為30％)。在殺蟲(chóng)劑中， 有機(jī)磷農(nóng)藥占70％。有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥微溶于水，遇堿破壞。其常見(jiàn)類(lèi)型有有對(duì)硫磷、內(nèi)吸磷、馬拉硫磷、樂(lè)果、敵百蟲(chóng)、毒死蜱及敵敵畏等。
氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥，是在有機(jī)磷酸酯之后發(fā)展起來(lái)的合成農(nóng)藥，其在水中溶解度較高，氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥一般無(wú)特殊氣味，在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，遇堿分解。常見(jiàn)的氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥有西維因、涕滅威、呋喃丹、異索威等。
而擬除蟲(chóng)聚酯類(lèi)農(nóng)藥中包含溴氰菊酯、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氟氰菊酯、氯氟氰菊酯等。此類(lèi)農(nóng)藥的水溶性一般較差，且酯類(lèi)在堿性條件下極易產(chǎn)生水解反應(yīng)。
水觸媒去農(nóng)殘技術(shù)研究
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者在水觸媒技術(shù)用于果蔬農(nóng)藥殘留上進(jìn)行了大量的研究，證明了水觸媒技術(shù)對(duì)農(nóng)殘去除的可行性。
邯鄲市疾病預(yù)防控制中心的胡朝暉等研究了有效氯濃度為79.66ppm、pH值為6.0的水觸媒對(duì)韭菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的去除效果。結(jié)果表明，在15min的處理時(shí)間內(nèi)水觸媒對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的消除效果優(yōu)于同一有效氯濃度的NaClO溶液。
不同水溶液處理對(duì)樂(lè)果和毒死蜱的消除效果比較
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的羅琴等研究了水觸媒對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的去除效果。 研究表明，與普通自來(lái)水浸泡處理效果比較, 水觸媒浸泡的去除效果有顯著提高(P<0.05), 處理 30 min 后, 農(nóng)藥去除率高達(dá) 92%。
水觸媒對(duì)農(nóng)藥殘留的去除效果
總結(jié)
水觸媒被證明在農(nóng)殘去除時(shí)具有一定的效果，尤其是水觸媒技術(shù)因其無(wú)需電解質(zhì)耗材、作用后無(wú)殘留等特點(diǎn)，在近年來(lái)得到了廣泛的應(yīng)用。技術(shù)助力食品安全，是為您把好生鮮食品入口前一道關(guān)的有力保證！
